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北京奧運體操冠軍都說棒的梅干扣肉
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  • 梅干扣肉

奧運冠軍最愛的一道菜配碗白米飯是一種幸福的滋味
 
★ 梅干扣肉 ★

★ 梅干扣肉介紹:

梅干扣肉是廣東惠州的漢族客家特色菜餚。香而不膩,肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好處。用連皮五花肉燒好後,在碗裡放上醃製的梅干菜,再經過蒸籠蒸煮,這樣梅干扣肉就好了。

梅干扣肉據傳還有一段美好的傳說,北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派两位名厨遠道至杭州西湖學厨,兩位厨師學成返回後,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅干菜制成“梅干扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時,成為惠州宴席上的美味菜餚。

流行最廣的醃菜-梅干菜 
  鹹菜乾(梅乾菜、梅干菜)也是由芥菜變身而來,它是流行最廣的客家醃菜。鹹菜乾是由未封瓶,半成品的福菜,進一步拿到太陽下,經風乾、曬成完全乾燥,幾乎無水分,捆紮起來可以耐久藏。
  選購鹹菜乾時,香味越濃郁者品質越佳。市售的鹹菜乾,有捆成一札一札的,也有散裝的,以選擇成札的較好。清洗鹹菜乾時,要將它打開,並泡水至完全鬆開,再將它漂洗乾淨。鹹菜乾可以和肉類一起燉煮、紅燒,諸如客家名菜「梅干扣肉」,儼然和「大腸炒薑絲」、「客家小炒」等齊名,被視為客家菜的招牌菜。苗栗客家庄的「梅菜封肉」,是筵席中不可少的一道菜。鹹菜乾還可以蒸成梅乾菜肉圓、肉餅,下湯作菜,味道都很甘醇。 

接待北京奧運體操冠軍隊伍

大楊梅鵝莊榮幸接待北京奧運體操金牌冠軍隊伍來台,冠軍隊伍一行來到龍潭先與武漢國小進行交流接著再參觀地標龍潭觀光大池,再到大楊梅鵝莊享用道地的客家菜。

據教練和我們告知,運動員都會對飲食和營養控制,當日因為一道菜《梅干扣肉》讓隨行的教練通融運動員大快朵頤~

為甚麼呢!原來,是因為梅干扣肉的扣肉香和農家的梅干菜太讓運動員們下飯,教練嚐了口味發現配飯吃真是好吃,所以接著每個人都要了2碗白米飯。

體操冠軍李小鵬~湖南長沙人,中國體操運動員,曾獲16項世界冠軍,成為中國奪得最多世界冠軍的體操運動員;2008年,他獲得兩枚體操金牌,一度成為中國獲奧運金牌最多的男選手。

熱烈歡迎北京奧運冠軍選手蒞臨大楊梅鵝莊龍潭店

 

大楊梅鵝莊︱www.best-goose.com

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