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香食神~梁文韜~韜韜 蒞臨推廣農家菜
香食神~梁文韜~韜韜 蒞臨推廣農家菜
梁文韜，香港廚師、美食家、電視節目主持人、元朗大榮華酒樓董事總經理。梁文韜身型肥胖，報章稱之為「食神」及「韜哥」，而網民則多以「韜韜」來稱呼他。近年開始在無綫電視節目《日日有食神》擔任主持。
香港食神韜韜，蒞臨大楊梅鵝莊龍潭店，為道地的特色美食推廣
將農家菜與客家菜的認知強力推廣，成為最具特色的美食代表
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客 家 ★ 梅 干 扣 肉 ★ 味 道 |
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梅干扣肉是廣東惠州的漢族客家特色菜餚。香而不膩，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好處。用連皮五花肉燒好後，在碗裡放上醃製的梅干菜，再經過蒸籠蒸煮，這樣梅干扣肉就好了。 梅干扣肉據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派两位名厨遠道至杭州西湖學厨，兩位厨師學成返回後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅干菜制成“梅干扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜餚。
流行最廣的醃菜－梅干菜
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鹹菜乾（梅乾菜、梅干菜）也是由芥菜變身而來，它是流行最廣的客家醃菜。鹹菜乾是由未封瓶，半成品的福菜，進一步拿到太陽下，經風乾、曬成完全乾燥，幾乎無水分，捆紮起來可以耐久藏。
選購鹹菜乾時，香味越濃郁者品質越佳。市售的鹹菜乾，有捆成一札一札的，也有散裝的，以選擇成札的較好。清洗鹹菜乾時，要將它打開，並泡水至完全鬆開，再將它漂洗乾淨。鹹菜乾可以和肉類一起燉煮、紅燒，諸如客家名菜「梅干扣肉」，儼然和「大腸炒薑絲」、「客家小炒」等齊名，被視為客家菜的招牌菜。苗栗客家庄的「梅菜封肉」，是筵席中不可少的一道菜。鹹菜乾還可以蒸成梅乾菜肉圓、肉餅，下湯作菜，味道都很甘醇。
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大楊梅鵝莊接待北京奧運體操金牌冠軍隊伍來台，到大楊梅鵝莊享用道地的客家菜。 教練和我們告之，運動員都會對飲食和營養控制，當日因為一道菜《梅干扣肉》讓隨行的教練通融運動員大快朵頤~ 為甚麼呢！原來，是因為梅干扣肉的扣肉香和農家的梅干菜太讓運動員們下飯，教練嚐了口味發現配飯吃真是好吃，所以接著每個人都要了2碗白米飯。 體操冠軍李小鵬 ~ 曾獲16項世界冠軍，成為中國奪得最多世界冠軍的體操運動員；2008年，他獲得兩枚體操金牌，一度成為中國獲奧運金牌最多的男選手。 |
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